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캐나다 보건부는 5일, 다가오는 추수감사절(thanksgiving) 연휴를 맞아 음식취급에 주의해 건강한 휴일을 보내라고 당부했다.

이는 많은 캐나다인들이 추수감사절에 가금류를 섭취하는데 제대로 준비, 요리, 저장되지 않으면 가족들이 식중독(food poisoning)에 걸릴 위험에 노출되기 때문이다.

식중독의 증상으로는 설사, 발열, 메스꺼움, 구토 및 복통 등이 있다. 캐나다에서는 매년 4백만 건의 식중독이 보고되고 있는 것으로 알려졌다.

 

가금류를 조리할 때는 고기내부가 적당한 온도가 될 때까지 가열해 해로운 박테리아를 살균해야 하는 것은 물론, 준비과정에서도 주방 주변에 균이 퍼지지 않도록 관리해야 한다.

 

 

세척:

 - 날고기를 다루기 전후에 따뜻한 물에서 비누로 20초 정도 손을 잘 씻는다

 - 씽크대를 청결히 하고 소독한다.

 

분리:

 - 가금류는 구입 즉시 밀폐된 용기에 넣어 냉장고나 냉동실에 보관한다.

 - 해동할 때는 냉장고나 찬물에서 한다.

 - 주방을 오염시키지 않도록 조리 전에 가금류를 헹구지 않는다.

 

냉장:

 - 남은 음식은 조리 2시간 내에 냉장한다. 가급적 차게 먹고 재가열이 필요하면 74ºC (165ºF) 이상으로 가열한다.

 - 고기가 아직 완전히 해동되지 않았다면 재냉동할 수 있다.

 

 

출처: http://healthycanadians.gc.ca/recall-alert-rappel-avis/hc-sc/2017/64758a-eng.php

 

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